鶏肉と大根の塩麹煮込み
380🔥 カロリー
30g💪 タンパク質
15g🌾 炭水化物
23g🥑 脂肪
時間: 25 分
材料
分量 2主要材料
- 鶏もも肉 一口大に切る1 枚
大根 皮をむき一口大の乱切りにする0.3 本
調味料
- 塩麹3 大さじ
しょうが 皮付きのまま薄切り1 かけ
水300 ml- 酒2 大さじ
昆布1 枚
塩 適量···
こしょう 適量···
付け合わせ（任意）
- 大根の葉 適量 (あれば)···
手順
1
鶏もも肉を一口大に切り、塩麹をもみ込んで置いておきます。大根は皮をむき一口大の乱切りにします。耐熱ボウルに入れ、水小さじ1（分量外）を振りかけ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱します。しょうがは皮付きのまま薄切りにします。
鶏肉に塩麹をもみ込むことで、肉が柔らかくなり、旨味が増します。📌
2
鍋に加熱した大根、塩麹をもみ込んだ鶏もも肉、水300ml、酒大さじ2、昆布1枚を入れ、蓋をして強火で加熱します。沸騰したらアクを取り除き、再度蓋をして弱火で10分煮込みます。
アクを丁寧に取り除くことで、澄んだ美味しい出汁になります。📌
3
蓋を開け、塩、こしょうで味を整えます。器に盛り付け、あれば刻んだ大根の葉を散らして完成です。
味見をして、お好みの塩加減に調整してください。📌
💡 ヒント
塩麹を使用することで、鶏肉が柔らかく、風味豊かに仕上がります。大根は事前にレンジで加熱することで、煮込み時間を短縮し、より早く柔らかくなります。寒い夜にぴったりな、身体に優しい味わいです。ご飯と一緒にどうぞ。