玉ねぎ、にんじん、にんにくはそれぞれみじん切りにします。

野菜は細かく刻むことで、ご飯とよく馴染み、食感も良くなります。📌

冷凍シーフードミックスは流水で解凍し、キッチンペーパーなどでしっかりと水分を拭き取ります。下味として塩を少々振っておきます。

シーフードの水分をしっかり拭き取ることで、炒めた時にべちゃつかず、香ばしく仕上がります。📌

フライパンにサラダ油をひいて熱し、水気を拭き取った冷凍シーフードミックスを入れ、強火でサッと炒めます。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、一旦お皿に取り出します。

白ワインはシーフードの臭み消しになります。炒めすぎると硬くなるので注意してください。📌

同じフライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、にんにくを加えて、玉ねぎがしんなりするまで中火でじっくり炒めます。

香味野菜をしっかり炒めることで、ピラフ全体の香りと旨味が増します。📌

炒めた香味野菜に、温かいご飯と一度取り出した冷凍シーフードミックスを戻し入れ、魚醤を加えて全体をほぐしながら均一になるように炒め合わせます。

魚醤は隠し味として、魚介の旨味をさらに引き出します。ご飯はほぐしながら、粒が潰れないように炒めましょう。📌