生地の材料（温水、温かい牛乳、植物油、ドライイースト、砂糖、塩、薄力粉）をすべて混ぜ合わせ、手にくっつかない柔らかい生地を作る。

薄力粉は一度に加えず、生地の様子を見ながら調整してください。耳たぶくらいの柔らかさが理想です。📌

生地をボウルに入れ、ラップなどで覆い、暖かい場所で1時間発酵させる。

オーブンの発酵機能や、湯煎にかけることで発酵を促進できます。📌

発酵した生地のガスを抜き、軽く丸め直し、12等分にする。

生地を均等に分割することで、焼きムラを防ぎます。📌

分割した生地を5分間休ませた後、手で楕円形に広げ、中心にたっぷりのカシャールチーズとスジュクを乗せて、両端を閉じボート型に形を整える。

具材は生地の真ん中にしっかり乗せ、閉じ目をしっかりと押さえて焼いている最中に開かないようにしてください。📌

形を整えた生地をまず水で薄めたペクメズにくぐらせ、次に炒りごまを全体にまぶし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

ペクメズがない場合は、卵黄と少量の牛乳を混ぜたもので代用できますが、風味は異なります。📌

ボート型にした生地の中央にナイフで軽く切り込みを入れ、開いて両端を引っ張り、具材が見えるようにする。

切り込みを深く入れすぎると、焼いている間に具材が流れ出ることがあります。軽く表面を切る程度で十分です。📌