シーフードクリーム春巻き
300🔥 カロリー
15g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
20g🥑 脂肪
時間: 50 分
材料
分量 3主要材料
玉ねぎ スライス0.5 個- シーフードミックス 解凍して水気を切る200 グラム
にんにく みじん切り1 欠片- ほうれん草 切る3 株
- 春巻きの皮10 枚
ホワイトソース
バター 溶かす30 グラム
小麦粉3 大さじ
牛乳200 ミリリットル
コンソメ1 小さじ
塩胡椒 適量···
その他
- 水溶き小麦粉 適量···
油 適量···
手順
1
ニンニクをみじん切りにし、玉ねぎを薄切りにして、フライパンでしんなりするまで炒めます。
2
解凍したシーフードミックスは水気をしっかり拭き取り、フライパンに入れて火が通るまで炒めます。炒めたら一度お皿に移しておきます。
シーフードミックスは臭みを出さないように、しっかり水気を切ってください。📌
3
軽くフライパンを拭き、バターを溶かします。小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜます。全体が混ざったらコンソメ、塩胡椒で味を調えます。とろみがついたら、炒めたシーフードミックスとほうれん草を加えて混ぜ合わせます。
牛乳は少しずつ加えることで、ダマになりにくくなります。📌
4
混ぜ合わせた具材は、バットやお皿に広げて粗熱が取れるまで冷まします。
具材が熱いまま春巻きの皮で包むと、皮がふにゃふにゃになってしまうため、必ず冷ましてください。📌
5
春巻きの皮で具材をきつめに巻き、水溶き小麦粉でしっかりと閉じます。巻き終わったらすぐに油で揚げ焼きにして、両面に焼き色がついたら完成です。
中の具材は既に火が通っているので、皮に美味しそうな焼き色がつけば出来上がりです。📌
💡 ヒント
シーフードミックスはしっかり解凍させ、解凍後は水気を取って臭みを出さないようにしてください。中の具材を冷ましてから包むことで、春巻きの皮がふにゃふにゃになるのを防げます。春巻きはきつめに巻くと、揚げた時に形が崩れにくくなります。春巻きを巻き終わったらすぐに揚げ焼きにすることで、皮が湿るのを防ぎ、パリッとした食感に仕上がります。