大根、きゅうり、ミョウガ、大葉を千切りにし、かいわれ大根は根元を切り落とします。長ネギは小口切りにします。これらを冷水にさらし、パリッとさせたら水気をよく切ってお皿に盛り付けます。

野菜を冷水にさらすことで、シャキシャキとした食感が楽しめます。水気をしっかり切ることが、ドレッシングの味を薄めないコツです。📌

ボウルに米油、ごま油、醤油、酢、砂糖、鶏がらスープの素、白ごま、にんにくチューブを入れ、よく混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

砂糖や鶏がらスープの素が溶けにくい場合は、少量のお湯（分量外）で溶かしてから加えると良いでしょう。味見をして、お好みに合わせて調整してください。📌

鍋に湯と料理酒を入れ沸騰させます。豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）を1枚ずつ広げてサッと茹で、色が変わったらすぐに冷水にとり、粗熱が取れたら水気をしっかり切ります。

豚肉は茹ですぎると硬くなるため、色が変わったらすぐに冷水に取るのがポイントです。冷水で冷やすことで、余分な脂が固まり、より美味しくなります。📌