ナスとピーマンのみそしぎ
250🔥 カロリー
7g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
15g🥑 脂肪
時間: 30 分
材料
分量 4主な食材
なす ヘタを切り落として皮をシマ状にむき、乱切りにする4 本
ピーマン 半分に切り、ヘタと種を取り、乱切りにする3 個
調味料
塩 少々···
味噌3 大さじ- 酒3 大さじ
みりん1 大さじ
太白胡麻油4 大さじ
砂糖2 大さじ
一味唐辛子 少々···- いりごま 白 少々···
手順
1
なすはヘタを切り落として皮をシマ状にむき、乱切りにします。塩をふって15分ほどおき、ペーパータオルで水気をふき取ります。
なすから出る水分をしっかり拭き取ることで、味が染み込みやすくなります。📌
2
ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、乱切りにします。
3
味噌、酒、みりんを混ぜ合わせます。
事前に混ぜておくことで、炒め合わせる際に均一に味が馴染みます。📌
4
フライパンに太白胡麻油を入れて中火にかけ、なすを炒めます。油がなじんだら、ピーマンを加えて炒め合わせます。
なすが油を吸いやすいので、油が全体に回るようにしっかりと炒めましょう。📌
5
なすが柔らかくなったら、砂糖をふり入れてさらに炒めます。
砂糖を先に入れることで、具材に甘みが早く馴染みます。📌
6
仕上げに混ぜ合わせた味噌、酒、みりんを加えて煮からめ、一味唐辛子、いりごま 白をふりかけます。
タレが焦げ付かないよう、手早く全体に絡めてください。📌
💡 ヒント
「マルホン太白」のような軽やかな胡麻油を使うことで、油っぽくなりにくく、素材の水分を保てます。ナスを早く加熱したい場合は、薄切りや輪切りにするのがおすすめです。ご飯のおかずにもぴったりで、野菜をたっぷり摂れます。