玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る（乱切り）。マッシュルームは縦半分に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。

玉ねぎは焦げ付かないように注意しながら、しっかりと炒めて甘みを引き出しましょう。📌

鶏もも肉は3cm角に切る。塩こしょうをふり、薄力粉を全体にまぶす。

薄力粉をまぶすことで、肉汁が閉じ込められ、とろみもつきやすくなります。📌

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。鶏もも肉の皮目を下にして加え、焼き色がつくまで2分ほど焼いて裏返し、端に寄せてにんじん、マッシュルームを加えて軽く炒め合わせる。

鶏もも肉の皮目をしっかりと焼くことで香ばしさが増し、美味しさがアップします。📌