親子丼
650🔥 カロリー
40g💪 タンパク質
80g🌾 炭水化物
25g🥑 脂肪
時間: 20 分
材料
分量 1主要材料
- 鶏もも肉 一口大に切る100 グラム
玉ねぎ 薄切りにする0.3 個
卵 溶きほぐす2 個- ご飯1 膳分
調味料
- 出汁80 ミリリットル
醤油1.5 大さじ
みりん1.5 大さじ
砂糖1 小さじ
サラダ油 適量···
付け合わせ
三つ葉 適量···
手順
1
鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。卵は軽く溶きほぐしておきます。
卵は溶きすぎず、白身と黄身が少し残る程度にしておくと、ふわとろに仕上がります。📌
2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
鶏肉から出る脂で玉ねぎを炒めると、うま味がアップします。📌
3
出汁、醤油、みりん、砂糖を加えて煮立たせます。鶏肉に火が通るまで中火で煮ます。
煮汁が煮詰まりすぎないように注意しましょう。📌
4
溶きほぐした卵の2/3量を回し入れ、蓋をして半熟になるまで約30秒煮ます。
この工程で卵を入れすぎると、卵が固くなりすぎてとろとろ感が失われます。📌
5
残りの卵1/3量をさらに回し入れ、火を止めます。余熱で卵が固まるまで少し置きます。
蓋をして蒸らすことで、卵がふんわりと仕上がります。📌
6
温かいご飯を丼に盛り、その上から卵と鶏肉を煮たものを滑らせるように盛り付けます。お好みで三つ葉を散らして完成です。
盛り付けの際は、具材が崩れないように注意してご飯の上にのせましょう。📌
💡 ヒント
冷蔵庫に残ったきのこ類などを玉ねぎと一緒に炒めると、さらに風味豊かになります。ご飯の上に盛り付ける際、卵が固まりすぎないよう、半熟の状態で素早く移すのがコツです。ご飯を炊くのが面倒な場合は、冷凍ご飯や市販のパックご飯を活用すると時短になります。