ピーマンと赤玉ねぎはみじん切りにし、ミニトマトは4等分にカットします。これらをボウルに入れ、バルサミコ酢、醤油、はちみつ、おろしにんにく、黒胡椒、オリーブオイルと混ぜ合わせ、フレッシュサルサを作ります。

食材を均一に切ることで、サルサの味がよく馴染み、見た目も美しく仕上がります。📌

ラムロース肉に塩、黒胡椒、クミンパウダーをまんべんなく擦り込みます。

肉にしっかり下味をつけることで、風味が増します。調理の15分ほど前に下味をつけると、味がより馴染みます。📌

別のボウルに小麦粉、卵、水を入れ、よく混ぜてバッター液を作ります。②のラムロース肉をバッター液にくぐらせ、その後にパン粉をつけます。中温（約170℃）に熱した揚げ油で、片面2分ずつ揚げます。肉が分厚い場合は、油をかけながら揚げると均一に火が通ります。揚がったら一度取り出して3分休ませ、再度片面1分ずつ揚げて二度揚げにします。

二度揚げすることで、衣がカリッとし、肉汁を閉じ込めることができます。休ませることで余熱で火が入り、柔らかく仕上がります。📌