圧力鍋を炒め機能に設定し、オリーブオイルを大さじ2〜3入れます。

圧力鍋の炒め機能を使うことで、肉を別に焼く手間を省けます。📌

骨付き肉1.5kgを圧力鍋に入れ、皮をむいて潰したにんにく1球、クミンシード小さじ2、コリアンダーパウダー大さじ1、シナモンパウダー小さじ1、カルダモンポッド4〜5個、チリフレーク小さじ1/2、ホールブラックペッパー小さじ1/2、塩少々、クローブ4〜5個を加えてよく混ぜ、肉に焼き色をつけます。

肉にしっかりと焼き色をつけることで、風味が増します。📌

スライスした玉ねぎ2個と刻んだフレッシュコリアンダー1束、トマトペースト大さじ2を加えて炒めます。

玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、香りを引き出しましょう。📌

肉が隠れるくらいの水と酢大さじ2を加えます。

酢は肉を柔らかくする効果があります。📌

圧力鍋の蓋を閉め、高圧で約45分間肉を調理します。自然減圧またはクイックリリースで圧力を解除します。

肉が骨から簡単に外れるくらい柔らかくなるまで調理してください。📌

圧力が解除されたら蓋を開け、洗って20分浸しておいたバスマティ米2カップを加えます。全体をよく混ぜます。

米を浸しておくことで、均一に炊き上がり、調理時間を短縮できます。📌