赤レンズ豆とキヌアはそれぞれ最低2時間、できれば一晩水に浸します。浸水後、水気をよく切ります。

浸水することで、レンズ豆とキヌアが柔らかくなり、ブレンダーで滑らかになります。📌

浸水した赤レンズ豆、キヌア、水1カップ、塩少々をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。生地が硬すぎる場合は、水を少量ずつ加えて調整してください。

ホットケーキの生地よりも少し緩い程度の濃度が目安です。水は一度に加えず、様子を見ながら調整しましょう。📌

中火に熱したフライパンに薄く油をひき、生地をお玉一杯分ほど流し入れ、クレープのように薄く広げます。片面がきつね色になるまで2〜3分焼き、裏返してもう片面も焼きます。これを繰り返してラップ生地を数枚焼きます。

最初の1枚は焦げ付きやすいので、火加減を調整してください。焼き上がったラップ生地は重ねておくと乾燥を防げます。📌

アボカドは皮をむいて種を取り、フォークで潰します。ターキーハム、トマト、ほうれん草（またはレタス）は食べやすい大きさに切ります。

アボカドに少量の塩とレモン汁を加えると、変色を防ぎ、風味も良くなります。📌

焼き上がったラップ生地の上に潰したアボカドを塗り、その上にターキーハム、トマト、ほうれん草（またはレタス）をのせます。お好みで黒こしょうを振りかけます。

具材は生地の中央より手前側に配置し、巻き終わりは少しスペースを空けておくと、きれいに巻けます。📌