人参を拍子木切りにします。

ボウルににんにくすりおろし、豆乳、塩、醤油、カレー粉などのスパイス、お酢を入れて混ぜ、拍子木切りにした人参を加えてよくマリネします。

最低30分以上漬け込むと、より美味しく仕上がります。お好みのスパイスを使用してください。辛くしたくない場合は、クミン、パプリカパウダー、コリアンダーがおすすめです。📌

フライパンに炒め油を熱し、弱火〜弱中火で人参の全面に焼き目をつけながら焼きます。この時、蓋をして3分ずつくらい蒸し焼きにすると、中がホクホクになります。

じっくり焼くことで香ばしさを引き出し、蓋をして蒸し焼きにすることで人参の甘みを閉じ込めます。📌

人参に箸や竹串を刺して柔らかくなったら、お好みで火力を弱中火〜中火に上げて焦げ目をつけ、残ったマリネ液を回しかけて煮絡めます。

マリネ液を煮絡めることで、味がしっかりと人参に染み込み、とろみがついて美味しくなります。📌