ぶり大根
400🔥 カロリー
35g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
15g🥑 脂肪
時間: 35 分
材料
分量 2主要材料
- ぶり 食べやすい大きさに切る2 切れ
大根 2cm幅の輪切りにしたあと半分に切る200 グラム
調味料
- 酒3 大さじ
みりん2 大さじ
醤油2 大さじ
砂糖2 小さじ- 鶏ガラスープの素0.5 小さじ
しょうが チューブ4cm···
水200 cc
手順
1
ぶりを食べやすい大きさに切り、表裏色が変わるくらい熱湯をかけます。冷水でさっとぬめりをとります。
熱湯をかけることでぶりの臭みが和らぎ、余分な脂が落ちます。ぬめりをしっかり取ることで、煮汁が濁りにくくなります。📌
2
大根は2cm幅の輪切りにしたあと、半分に切ります。
大根は面取りをしたり、隠し包丁を入れたりすると、味が染み込みやすくなります。📌
3
鍋に大根と酒、みりん、醤油、砂糖、鶏ガラスープの素、しょうが、水全て入れ、中火で沸騰させます。
調味料を先に入れて混ぜておくことで、味が均一になります。📌
4
沸騰したらぶりを加え、落とし蓋と蓋をして中火で20分煮込みます。
落とし蓋を使うことで、食材全体に味が均一に染み渡ります。焦げ付かないよう、火加減に注意してください。📌
5
煮汁が1/3くらいになったら完成です。
一度冷ましてから温め直すと、さらに味がよく染み込み、美味しくなります。📌
💡 ヒント
大根を下茹でして米のとぎ汁で煮ると、より味が染み込みやすく、臭みが取れます。冷ますとさらに味が染み込み、美味しくなります。食べる前に温め直してください。ぶりの臭みが気になる場合は、塩を振ってしばらく置き、出てきた水分を拭き取ってから熱湯をかけると良いでしょう。
