カダイフ風の春巻きの皮を準備します。春巻きの皮2〜3枚を重ねてしっかりと巻き、スティック状にします。これを2セット作ります。ラップで包み、冷凍庫で30分ほど置いて固めます。冷凍庫から取り出したら、1mm幅の細切りにします。

春巻きの皮を冷凍しすぎると割れやすくなるので、軽く固まる程度にするとスライスしやすくなります。📌

アスパラガスを下準備します。アスパラガスは根元の硬い部分を3cmほど切り落とします。ピーラーで根元から5cmほど薄皮をむき、食感をよくします。アスパラガス1本につき、生ハムを巻き付けます。

巻いて揚げます。広げたラップの上に、手順1で作った細切りにした春巻きの皮を薄く広げて並べます。その上に、手順2のアスパラガス（生ハム巻き）を置き、全体を巻き込みます。最後に霧吹きなどで軽く水を吹きかけると、剥がれにくくなります。フライパンに揚げ焼き用油を適量ひき、170℃に温めます。巻き終わったアスパラガスを投入し、両面がきつね色になるまでこんがりと揚げ焼きにします。

生ハムは揚げるため塩辛くなりやすいので、薄いタイプで塩分を抑えているものがおすすめです。塩辛い生ハムは量を調整してください。生ハムがなくても、細切りにした春巻きの皮だけでも美味しくいただけます。その際は仕上げに塩をふってください。春巻きの皮をアスパラガスに巻く時に綺麗に並べるのが面倒な時は、ザックリ広げて巻いても問題ありません。📌