鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みのある部分には切り込みを入れて開き、均一な厚さになるようにします。塩少々を全体にまぶします。

鶏肉の厚みを均一にすることで、火の通りが良くなり、しっとりとした仕上がりになります。📌

炊飯釜に米を入れ、洗い、水 2合分よりすこし少なめを加えます。鶏がらスープの素 小さじ2と料理酒 大さじ1を加えて軽く混ぜます。

水は少なめにすることで、鶏肉から出る水分でご飯がべちゃつくのを防ぎます。📌

フライパンにサラダ油 小さじ2を熱し、みじん切りにしたニンニク 1片と生姜スライス 2枚を香りが立つまで炒めます。

焦げ付かないよう弱火でじっくり炒めると、香りが引き立ちます。📌

香りが出たら、炒めたニンニクと生姜、鶏もも肉、長ネギの青い部分を炊飯釜に入れます。炊飯器の通常炊飯モードで炊きます。

長ネギの青い部分は、ご飯が炊き上がったら取り除くと良いでしょう。鶏肉は皮目を上にして置くと、ご飯に鶏の旨味が染み渡りやすくなります。📌

ご飯を炊いている間に、カオマンガイのタレを作ります。醤油 大さじ2、ナンプラー 大さじ1、ライム汁 大さじ1、砂糖 小さじ1、おろし生姜 小さじ1、おろしニンニク 小さじ1、お好みでみじん切りにした赤唐辛子 1本を混ぜ合わせます。

タレは味見をして、お好みの辛さや甘さに調整してください。📌