モロヘイヤを塩茹でします。まず茎の部分を鍋に入れて30秒程度茹で、次に葉の部分を加えてさらに30秒茹でます。

モロヘイヤは茹ですぎると食感が失われるので、手早く茹でましょう。📌

茹でたモロヘイヤをザルにあけてしっかりと水気を切ったら、粗みじん切りにします。

水気をしっかり切ることで味が薄まらず、美味しく仕上がります。📌

カツオのたたきを食べやすい大きさに切ります。ボウルにめんつゆ、酢、オリーブオイル、柚子胡椒、ブラックペッパーを入れ、よく混ぜ合わせます。カツオとモロヘイヤを加えて全体をよく混ぜ、冷蔵庫で15分ほど馴染ませます。

冷蔵庫でしっかり漬け込むことで、カツオとモロヘイヤに味がよく染み込みます。📌