作り置きで毎日の食事が楽になる
忙しい平日、帰宅後すぐに夕食を用意するのは大変ですよね。そんな時に役立つのが「作り置きおかず・常備菜」です。週末にまとめて作っておけば、平日は温めるだけで済み、時短と節約を両立できます。
Wikipediaによると、食品ロスは家庭からも大量に発生しており、食材を計画的に使い切ることは環境問題の解決にもつながります。作り置きは、無駄を減らしながら栄養バランスの取れた食事を続けるための賢い方法です。
本記事では、初心者でも簡単に作れる人気の常備菜レシピを8品ご紹介します。肉料理から野菜料理までバランスよく取り揃え、冷凍保存のコツやおすすめ保存容器も解説します。最後には、CookGoのAI機能で週末のまとめ作りから平日の献立自動作成までサポートする方法も紹介します。
作り置き常備菜を始める3つのメリット
1. 毎日の調理時間が大幅短縮
週末に2時間程度まとめて調理しておけば、平日の夕食準備は10分程度で完了します。主菜と副菜を組み合わせるだけなので、毎日の献立を考えるストレスも軽減されます。
2. 外食・コンビニ依存が減り、節約に繋がる
食材をまとめて買い物すれば、安売りのタイミングで仕入れることができます。さらに、食材を計画的に使い切ることで廃棄ロスが減り、食品ロスの削減にも貢献します。一人暮らしの方でも、食材を小分けに冷凍保存すれば無駄なく使えます。
3. 栄養バランスの取れた食事が続けやすい
作り置きのメニューを計画的に組めば、毎日の食事に必要なタンパク質・野菜・炭水化物をバランスよく摂取できます。WHOの指摘にもあるように、栄養バランスの取れた食事は健康維持の基本です。
作り置きの冷凍保存方法と保存容器の選び方
冷凍保存の基本ルール
冷凍前に常温まで冷ます：熱いまま冷凍庫に入れると、庫内温度が上がり他の食材に影響を与えます。粗熱を取ってから冷凍しましょう。
小分けにして保存：1食分ずつラップや保存袋に包むことで、必要な分だけ解凍できます。
保存期間を守る：肉料理は冷凍で2〜3週間、野菜料理は1〜2週間を目安に。味付きのものは味が濃くなることがあるので、やや薄味にしておくのがコツです。
ラベリングを徹底：保存容器には「品名・作成日・消費期限」を必ず記入します。
おすすめ保存容器
作り置きにおすすめの保存容器は、ガラス製の耐熱容器またはシリコン製の保存袋です。ガラス容器は電子レンジでそのまま加熱でき、匂い移りも少ないのがメリット。シリコン保存袋は冷凍・電子レンジ対応で、繰り返し使えるエコな選択肢です。密閉性の高い容器を選ぶことで、冷凍焼けを防ぎ、風味を長く保てます。
初心者でも簡単！人気作り置きおかずレシピ8選
レシピ1：鶏肉の照り焼き
調理時間：20分 | 保存期間：冷凍3週間 | 1食分のカロリー：約280kcal
作り置きの定番中の定番。鶏もも肉を甘辛だれで照り焼きにすれば、ご飯のおかずにも、お弁当の主菜にもぴったりです。冷凍しても柔らかさが保てるのがポイント。
材料（4食分）：
鶏もも肉 600g
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
生姜（すりおろし）小さじ1
作り方：
鶏肉は一口大に切り、フライパンで両面焼き色がつくまで中火で焼く。
混ぜ合わせた調味料を加え、中火で煮詰める。
照りが出てソースが絡んだら火を止め、粗熱を取って保存容器に入れる。
レシピ2：牛肉と玉ねぎのしぐれ煮
調理時間：25分 | 保存期間：冷凍3週間 | 1食分のカロリー：約240kcal
しっとりとした食感が魅力のしぐれ煮は、冷凍に非常に向いたおかずです。甘辛い味付けは白ご飯との相性抜群で、冷めても美味しく食べられます。
材料（4食分）：
薄切り牛肉 400g
玉ねぎ 2個
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
酒 大さじ2
生姜（すりおろし）小さじ1
作り方：
玉ねぎは薄切りにする。
鍋に牛肉と玉ねぎ、調味料を入れ、中火で煮る。
水分が少なくなり、しっとりとした食感になったら火を止める。
レシピ3：ひじきと大豆の煮物
調理時間：30分 | 保存期間：冷蔵5日・冷凍2週間 | 1食分のカロリー：約120kcal
食物繊維とミネラルが豊富な健康常備菜。ひじきの歯ごたえと大豆のホクホク感がやみつきになります。和食の定番副菜として重宝します。
材料（4食分）：
乾燥ひじき 20g
水煮大豆 1袋（200g）
人参 1/2本
油揚げ 1枚
だし汁 200ml
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
作り方：
ひじきは水で戻し、ザルにあげる。人参は細切り、油揚げは短冊切りにする。
鍋にだし汁と調味料を入れ煮立て、ひじき・人参・大豆を加えて煮る。
煮汁が少なくなったら油揚げを加え、さらに5分煮て粗熱を取る。
レシピ4：さつまいもの甘煮
調理時間：20分 | 保存期間：冷蔵5日・冷凍2週間 | 1食分のカロリー：約150kcal
自然な甘みが魅力のヘルシーおかず。さつまいもは冷凍しても食感が崩れにくく、作り置きに最適です。おやつ代わりにもなります。
材料（4食分）：
さつまいも 500g
水 200ml
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酢 小さじ1（色止め用）
作り方：
さつまいもは乱切りにし、水に10分さらす。
鍋に水と調味料を入れ、さつまいもを加えて煮る。
竹串がスッと通るまで中火で煮て、粗熱を取って保存する。
レシピ5：豚肉と野菜の味噌炒め
調理時間：15分 | 保存期間：冷凍2週間 | 1食分のカロリー：約260kcal
豚バラ肉と旬の野菜を味噌ダレで炒めた、ご飯が進む一品。味噌の風味は冷凍してもしっかり残り、再加熱後も美味しくいただけます。
材料（4食分）：
豚バラ薄切り肉 400g
キャベツ 1/4玉
ピーマン 2個
味噌 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
にんにく（みじん切り）1片
作り方：
野菜は食べやすい大きさに切る。
フライパンに油を熱し、にんにくと豚肉を炒める。
肉に火が通ったら野菜を加え、調味料を入れて炒め合わせる。
レシピ6：高野豆腐の煮物
調理時間：20分 | 保存期間：冷蔵5日・冷凍2週間 | 1食分のカロリー：約90kcal
低カロリーなのに満足感のある和風常備菜。高野豆腐は戻した後にしっかり押し汁を切るのが、味をしみこませるコツです。
材料（4食分）：
高野豆腐 4枚
だし汁 200ml
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
作り方：
高野豆腐はぬるま湯で戻し、手で軽く押して水気を切る。
鍋にだし汁と調味料を入れ、高野豆腐を加えて煮る。
煮汁が半分程度になるまで中火で煮含め、粗熱を取る。
レシピ7：切り干し大根の煮物
調理時間：25分 | 保存期間：冷蔵7日・冷凍2週間 | 1食分のカロリー：約80kcal
食物繊維たっぷりの伝統的な常備菜。冷蔵保存が効くのが魅力で、日持ちも良いため初心者におすすめです。
材料（4食分）：
切り干し大根 50g
人参 1/3本
油揚げ 1/2枚
だし汁 250ml
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
作り方：
切り干し大根は水で戻し、3cm程度に切る。人参は細切りにする。
鍋にだし汁と調味料を入れ煮立て、切り干し大根と人参を加える。
柔らかくなったら油揚げを加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
レシピ8：肉じゃが
調理時間：35分 | 保存期間：冷凍2週間 | 1食分のカロリー：約220kcal
誰もが大好きな国民的おかず。肉じゃがは冷凍保存に適しており、再加熱してもほくほくの食感が楽しめます。
材料（4食分）：
豚こま切れ肉 300g
じゃがいも 3個
人参 1本
玉ねぎ 1個
いんげん 4本
だし汁 300ml
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方：
じゃがいも・人参は乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
鍋に肉を入れて炒め、野菜を加えて全体に油を回す。
だし汁と調味料を加え、落し蓋をして中火で煮る。
じゃがいもに火が通ったらいんげんを加え、さっと煮て完成。
一週間献立案：週末作り置きの活用例
上記の8品を使って、平日の献立を組んでみましょう。週末に4〜5品作り置きしておけば、平日は組み合わせるだけでバランスの取れた食事が完成します。
曜日 | 主菜 | 副菜1 | 副菜2 |
|---|---|---|---|
月曜 | 鶏肉の照り焼き | ひじきと大豆の煮物 | 味噌汁・ご飯 |
火曜 | 牛肉と玉ねぎのしぐれ煮 | 高野豆腐の煮物 | お吸い物・ご飯 |
水曜 | 肉じゃが | 切り干し大根の煮物 | ご飯 |
木曜 | 豚肉と野菜の味噌炒め | さつまいもの甘煮 | スープ・ご飯 |
金曜 | 鶏肉の照り焼き | ひじきと大豆の煮物 | 味噌汁・ご飯 |
このように組み合わせることで、毎日の調理時間は10分未満に短縮できます。副菜は小分けに冷凍しておけば、必要な分だけ解凍できるので便利です。
CookGo AIで作り置きがもっと楽しくなる
作り置きを始めたいけど、「何を作ればいいかわからない」「献立を考えるのが面倒」という方にこそ、CookGoをおすすめします。CookGoのAI機能は、作り置きライフを徹底的にサポートします。
週末のまとめ買い・まとめ作りをサポート
CookGoのAIに「今週の作り置きメニューを5品提案して」と伝えるだけで、買い物リストと調理手順を自動生成します。旬の食材や安売り情報を反映した、無駄のない買い物計画が立てられます。
平日の献立を自動作成
週末に作った常備菜を登録すると、AIが平日の献立を自動で組み立ててくれます。「月曜の夕飯は鶏肉の照り焼きとひじきの煮物の組み合わせで、栄養バランスも◎」のように、最適な組み合わせを提案してくれます。
保存期間アラートで食品ロスを防止
作り置きした日付を登録すれば、CookGoが保存期間を管理し、消費期限が近づくと通知してくれます。作り置きの強い味方となり、食品ロス削減にもつながります。
作り置きを始めたい方は、ぜひCookGoを試してみてください。
よくある質問
Q：作り置きは何日持ちますか？
冷蔵保存の場合、一般的に煮物は3〜5日、肉料理は2〜3日が目安です。冷凍保存であれば、肉料理は2〜3週間、野菜料理は1〜2週間保存可能です。保存容器には必ず日付を記入し、計画的に消費しましょう。
Q：初心者は何から始めればいいですか？
煮汁が少なく、味がしみやすい「煮物」から始めるのがおすすめです。特に切り干し大根の煮物や高野豆腐の煮物は、調味料を入れて煮るだけなので失敗しにくく、日持ちも良いです。
Q：冷凍したおかずの解凍方法は？
最適な方法は、前日に冷蔵庫に移して自然解凍することです。急いでいる場合は、保存容器ごと電子レンジで加熱するか、フライパンで炒め直す方法も有効です。味が薄く感じたら、少し醤油やみりんを足して調整してください。
Q：作り置きで栄養は失われませんか？
冷凍保存は実は栄養を保つ効果があります。冷凍することで酵素の働きが止まり、ビタミンの分解が抑えられます。バランスの取れた食事を続ける上で、作り置きは有効な手段です。
Q：CookGoのAIはどうやって使いますか？
アプリを開いて「今週の作り置きメニューを考えて」とチャット形式で伝えるだけです。AIがレシピ提案、買い物リスト作成、献立スケジュールまで自動で作成します。詳しくはCookGoをご覧ください。
作り置きで毎日の食事をもっと豊かに
作り置きおかず・常備菜は、忙しい現代人にとって「時短」「節約」「健康」「食品ロス削減」を一度に実現できる素晴らしい習慣です。本記事で紹介した8品のレシピは、いずれも初心者でも簡単に作れるよう設計されています。
週末に2時間投資すれば、平日の食事準備は劇的に楽になります。まずは3〜4品から始めて、少しずつレパートリーを増やしていくのがおすすめです。
そして、献立の計画や買い物リストの作成で手間取っている方は、CookGoのAI機能を活用してください。週末のまとめ作りから平日の献立自動作成まで、あなたの作り置きライフを全面的にサポートします。
今日から作り置きを始めて、毎日の食卓をもっと豊かに、もっと楽しくしましょう。
About the Author: 本記事はCookGo编辑团队が調査・執筆しました。すべてのレシピは実際の家庭のキッチンで検証済みです。
参考資料：
]]>
