バレンタインやホワイトデー、ちょっとしたおやつタイムにぴったりな「抹茶クッキー」のレシピをご紹介します。苦みと香りが上品な抹茶に、甘いホワイトチョコを加えることで和洋折衷のバランスが生まれ、お茶にもコーヒーにも合います。Google Trendsでは、毎年2月に検索ボリュームがピークを迎える季節菓子でもあり、手作りスイーツとして人気が高まっています。
特に抹茶とホワイトチョコのクッキーは、甘さとほろ苦さが絶妙で、抹茶スイーツ初心者にも受け入れやすい組み合わせです。この記事では、初心者さんでも失敗しないポイントを工程ごとに解説。しっとりとした食感と、口の中で溶けるホワイトチョコのハーモニーを楽しめるレシピです。
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失敗しないための3つのポイント
誰でも美味しく仕上げる抹茶ホワイトチョコクッキーのコツを先に押さえておきましょう。
材料の温度をそろえる：バターと卵黄は室温に戻しておくと、油分が分離せず生地が均一になります。
粉類はふるう：抹茶パウダーがダマにならないよう、薄力粉と一緒に必ずふるいます。
混ぜすぎない：粉類が見えなくなったらストップ。こねすぎると硬いクッキーになります。
材料（16枚分）
無塩バター 80g（室温に戻す）
グラニュー糖 50g
卵黄 1個（室温）
薄力粉 110g
抹茶パウダー 8g（お好みで10gまで）
ホワイトチョコチップ 40g（または板チョコを粗く刻んだもの）
塩 ひとつまみ
ポイント：抹茶パウダーは計量スプーンで軽くすくい、ふるってから使うとダマにならず、きれいな緑色に仕上がります。ホワイトチョコは甘さ控えめのものを選ぶと、抹茶の風味が際立ちます。
作り方
下準備：バターを室温に戻し、薄力粉と抹茶パウダーと塩を一緒にふるいます。オーブンは170℃に予熱してください。
クリーム化：ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。ここでしっかり混ぜると後ほど生地が均一になります。
卵黄を加える：卵黄を加え、バターと完全に馴染むまで混ぜます。分離しそうになったら、少量の粉を加えてなじませると安定します。
粉類を混ぜる：ふるった粉類を3回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜます。粉気が消えたらOK。こねすぎると硬くなるので注意です。
チョコを加える：ホワイトチョコチップを加え、全体に散らばるよう軽く混ぜます。
成形：生地をラップに包み、直径3cmの棒状に整えます。冷蔵庫で30分ほど休ませると切りやすくなります。
切って焼く：厚さ1cm程度に切り、クッキーシートを敷いた天板に並べます。170℃で16～18分焼き、周りが少し焼き色がついたら完成です。
しっとり食感の秘密
「サクサク派」と「しっとり派」に分かれるクッキーですが、このレシピは後者を目指します。しっとり感を出すカギは3つあります。
バターの温度管理：冷えたバターだと混ざりにくく、混ぜすぎてグルテンが強くなり硬くなります。室温（20～22℃程度）に戻すのが基本です。
粉類はふるって軽く混ぜる：薄力粉と抹茶をふるうことで空気を含み、軽い食感に。混ぜすぎないことで、グルテンの形成を抑えられます。
焼き時間の調整：16分を目安に、オーブンの癖を見て調整。焼きすぎると水分が飛んでサクサクに。少し柔らかめに仕上げると、冷めてもしっとりが続きます。
保存方法と賞味期限
冷めたら密封容器に入れ、常温で5～7日が目安です。湿気を避けるため、乾燥剤を一緒に入れると長持ちします。冷凍保存の場合はラップで個包装にして1か月程度OK。食べる前に常温で30分ほど戻すと、しっとり感が蘇ります。
アレルギー対応
このレシピは小麦・卵・乳製品を含みます。FAOの食品アレルギー情報を参考に、必要に応じて以下のように置き換えてください。
小麦粉→米粉またはグルテンフリーミックス
バター→植物性マーガリンまたはオリーブオイル
卵黄→豆乳大さじ1＋りんご酢小さじ1/2の代用液
ホワイトチョコ→乳不使用のビーガンホワイトチョコ
アレルギー対応は個人の体質に合わせて行い、不安な場合は医療機関にご相談ください。
よくある質問（FAQ）
抹茶クッキーはなぜしっとり仕上がるの？
バターは室温に戻して柔らかくし、粉類はふるって軽く混ぜることでグルテンが過度に形成されず、しっとりとした食感に仕上がります。焼き時間を16～18分に抑えるのもポイントです。
ホワイトチョコはチップと板チョコ、どちらがおすすめ？
工程が簡単で均一に混ざるのはホワイトチョコチップです。溶けたチョコを生地の中で広げたい場合は板チョコを粗みじん切りにしたものを使うと、焼き上がりにとろりとした食感がアクセントになります。
アレルギーがある人でも食べられますか？
小麦・卵・乳製品が含まれる基本レシピです。小麦粉を米粉に、バターを植物性マーガリンに、卵をリンゴ酢＋豆乳の代用ミックスに置き換えることで、より多くの方が楽しめるアレルギー対応版にできます。
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本記事はCookGo編集チームが作成しました。最終更新：2026-08-30。
