鶏もも肉は一口大に切り、余分な脂肪を取り除きます。

鶏肉の水分をしっかり拭き取ると、味が染み込みやすくなります。📌

ボウルに鶏もも肉、塩、こしょう、酒、おろししょうが、おろしにんにく、ごま油を入れ、手でよく揉み込みます。冷蔵庫で15分以上置きます。

最低15分、できれば30分〜1時間漬け込むと、より味が染み込んで美味しくなります。📌

漬け込んだ鶏肉の水分を軽く拭き取り、片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせたものを全体に薄くまぶします。

粉は薄く均一にまぶすことで、カラッと揚がります。余分な粉ははたき落としましょう。📌

揚げ油を深鍋に入れ、170℃に熱します。鶏肉を数個ずつ入れ、きつね色になるまで5〜6分揚げます。

一度にたくさん入れると油の温度が下がるので、分けて揚げましょう。竹串を刺して透明な汁が出ればOKです。📌