白菜は塩もみをして水気を絞り、みじん切りにします。長ねぎもみじん切りにします。

白菜の水気をしっかり絞ることで、具材が水っぽくならず美味しく仕上がります。📌

ボウルに豚ひき肉、水気を絞った白菜、みじん切りにした長ねぎ、すりおろした生姜、酒、醤油、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせます。

粘り気が出るまでしっかりと混ぜることで、肉餡がまとまりやすくなります。📌

油揚げは袋状に開きます。油抜きは不要です。

油揚げを破らないように注意しながら、丁寧に開いてください。📌

油揚げの中に、混ぜ合わせた肉餡を均等に詰めます。

詰めすぎると焼いている途中で破れる可能性があるので、程よい量にしてください。📌

フライパンにごま油を熱し、肉餡を詰めた油揚げを並べ、焼き色がつくまで焼きます。

中火でじっくり焼くことで、均一な焼き色がつきます。📌

焼き色がついたら裏返し、水を加えて蓋をし、弱火で7分蒸し焼きにします。

蒸し焼きにすることで、肉餡にしっかりと火が通り、ふっくらと仕上がります。📌