북어채를 찬물에 30분 정도 불린 후, 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다.

북어채를 잘 불리고 물기를 제거해야 국물이 깔끔하고 비린내가 나지 않습니다.📌

콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. 달걀은 곱게 풀어서 준비합니다.

모든 재료를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.📌

냄비에 참기름을 두르고 불린 북어채와 다진 마늘을 넣어 북어채가 부드러워지고 비린내가 사라질 때까지 중간 불에서 볶습니다.

북어채를 충분히 볶아야 고소한 맛이 우러나고 비린내가 완전히 제거됩니다.📌

볶은 북어채에 물을 붓고 강불에서 끓입니다. 국물이 뽀얗게 우러나기 시작하면 콩나물과 두부를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.📌

국간장으로 기본 간을 하고, 맛을 보아 부족하면 소금으로 추가 간을 합니다.

간은 기호에 따라 조절하며, 마지막에 한 번 더 확인하는 것이 좋습니다.📌

콩나물과 두부가 충분히 익으면 풀어둔 달걀을 국물에 고루 뿌리고, 젓지 않고 그대로 두어 달걀이 익도록 합니다.

달걀을 넣은 후 바로 저으면 국물이 탁해질 수 있으니, 달걀이 완전히 익을 때까지 기다리세요.📌