감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 감자는 전분기를 제거하기 위해 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 제거합니다.

감자를 최대한 얇게 채 썰어야 더 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.📌

명란은 칼집을 내어 껍질을 제거하고 알만 발라냅니다.

명란의 염도에 따라 간을 조절할 예정이니, 너무 짜지 않은 저염 명란을 사용하는 것이 좋습니다.📌

큰 볼에 채 썬 감자와 발라낸 명란을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 때, 명란의 염도를 고려하여 따로 소금을 추가하지 않아도 충분합니다.

감자채가 서로 잘 붙도록 너무 많이 주무르지 말고 가볍게 섞어주세요.📌

달군 팬에 식용유를 두르고, 명란감자채 반죽을 적당량 올려 넓게 펴서 중약불에서 노릇하게 구워줍니다.

불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하며 천천히 구워주세요.📌

한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집고, 가운데를 움푹하게 만들어 달걀 노른자 1개를 올려줍니다. 기호에 따라 체다 치즈 1장을 올려 함께 녹여도 좋습니다.

달걀 노른자를 올린 후 뚜껑을 덮어주면 노른자가 더 고르게 익고, 치즈도 잘 녹습니다.📌