햄은 기름을 살짝 두른 팬에 굽습니다. 오이는 반으로 갈라 씨를 파내고 길게 4등분 합니다. 계란 4개는 소금으로 간을 한 뒤 잘 풀어 놓습니다. 어묵 4장은 길게 6등분 합니다. 참치는 캔에서 기름을 완전히 제거하고 양파 반 개를 잘게 다져 마요네즈 2큰술과 함께 고루 버무립니다.

모든 재료를 미리 손질하고 준비해두면 김밥을 마는 시간을 단축할 수 있습니다.📌

작은 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 풀어 놓은 계란물을 모두 부어 두툼하게 지단을 만듭니다. 아주 약한 불에서 서서히 익히다가 거의 다 익으면 한 번 뒤집어 완전히 익힌 후 식혀서 김밥 길이에 맞춰 길게 썰어줍니다.

두꺼운 계란 지단은 김밥의 식감을 더욱 풍성하게 해줍니다. 약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익습니다.📌

기름 두른 팬에 길게 썰어둔 어묵을 살짝 볶습니다. 간장 2큰술, 물 6큰술, 고춧가루 2큰술, 청양고추가루 3큰술(또는 다진 청양고추 3~5개), 고추장 1큰술, 물엿 2큰술, 소고기다시다 0.5작은술, 후추 0.5작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. 어묵이 노릇해지면 양념장을 넣고 함께 볶아줍니다. (김밥 한 줄당 어묵 6줄 사용합니다.)

청양고추가루 대신 다진 청양고추를 사용하면 더욱 신선하고 깔끔한 매운맛을 낼 수 있습니다. 어묵을 미리 살짝 볶아주면 양념이 더 잘 배어듭니다.📌

김발 위에 김밥김 한 장을 깔고 따뜻한 밥을 얇게 고루 펴줍니다. 그 위에 준비된 햄, 단무지, 오이, 계란 지단, 매운 참치, 매운 어묵 볶음을 보기 좋게 올린 후 김밥을 단단하게 말아줍니다.

밥은 김 끝부분에 살짝 남겨두고 펴야 김밥을 말 때 잘 붙습니다. 재료를 너무 많이 넣으면 김밥이 터질 수 있으니 적당량을 넣는 것이 중요합니다.📌