돼지갈비는 지방이 많은 부분을 가위로 잘라 제거하세요. 냄비에 옮겨 담기 전에 물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 시간이 없을 경우, 한번 데쳐서 물에 헹궈도 됩니다.

핏물을 충분히 빼야 국물이 깔끔해지고 고기가 더 야들야들해집니다.📌

핏물을 뺀 돼지갈비를 냄비에 담고 물 550밀리리터를 부어주세요.

청정원 돼지갈비소스 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 또는 맛술 2큰술, 후추 약간, 그리고 선택적으로 생강 소량을 모두 냄비에 넣고 잘 섞어주세요.

시판 소스를 활용하면 믹서기 없이도 간편하게 감칠맛을 더할 수 있습니다.📌

양념된 돼지갈비를 약불에서 1시간 이상 뭉근히 끓입니다. 이 시간 동안 물이 너무 졸아들지 않도록 주의하고, 투명하게 뜨는 기름은 모두 걷어내세요. 뚜껑을 꼭 덮고, 물이 부족하면 추가해주세요.

너무 얇은 냄비나 강한 불은 피하고, 고기가 충분히 연해지도록 오래 끓여주세요.📌

큰 감자 1개 또는 작은 감자 2개와 당근 1/2개를 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른 후, 익으면서 으스러지지 않도록 가장자리를 둥글게 깎아주세요.

감자를 너무 작게 자르면 으스러지기 쉬우니 뭉텅하게 잘라 전분물이 자연스럽게 흘러나오도록 합니다.📌