돼지고기 등심을 채 썬 후, 간장 1큰술과 설탕 0.5큰술로 밑간하여 10분 정도 재워둡니다.

고기에 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 시간이 없다면 생략해도 좋습니다.📌

초록 파프리카, 빨간 파프리카, 양파, 당근, 버섯을 모두 채 썰어 준비합니다.

채소의 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 비슷하여 골고루 잘 익습니다.📌

팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 밑간한 돼지고기 등심을 넣고 볶아 완전히 익혀줍니다. 익은 고기는 따로 덜어둡니다.

고기를 먼저 익혀두면 채소와 함께 볶을 때 너무 오래 익히지 않아도 되어 육즙을 보존할 수 있습니다.📌

같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 채 썬 양파, 당근을 넣고 볶다가, 초록 파프리카, 빨간 파프리카, 버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 아삭한 식감을 살리도록 적당히 볶아주세요.📌

채소가 어느 정도 익으면 덜어두었던 돼지고기 등심을 다시 넣고, 간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 굴소스 1.5큰술, 불닭 소스 2큰술을 넣고 빠르게 볶아 양념이 골고루 배도록 합니다.

양념을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아야 채소에서 물이 많이 생기지 않고 맛있게 볶아집니다.📌

마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 깨 약간을 뿌려 잘 섞어주면 고추잡채가 완성됩니다.

참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 좋습니다.📌

찜기에 물을 약간 넣고 꽃빵을 올려 전자레인지에 5분간 돌리거나, 찜솥에 넣고 김이 오르면 5분간 쪄줍니다. (촉촉하게 찌는 것이 중요합니다)

꽃빵은 너무 오래 찌면 질겨질 수 있으니 적당히 쪄서 부드러운 식감을 유지하는 것이 좋습니다.📌