간장새우장
https://www.instagram.com/reel/Cu3wW3qLidH/간장새우장
https://www.instagram.com/reel/Cu3wW3qLidH/재료
인분 4주요 재료
새우17 마리
양념 재료
물400 밀리리터
진간장200 밀리리터
맛술30 밀리리터
설탕2 큰술- 물엿2 큰술
향신 채소
대파 흰부분···
양파0.5 개
선택 사항
청양고추···
레몬···
붉은 고추···
단계
새우의 머리, 꼬리물총, 꼬리쪽을 제외한 모든 껍질과 내장을 제거하여 손질해 주세요.
새우를 깨끗하게 손질해야 간장 양념이 잘 배어들고 식감이 좋습니다.📌
냄비에 물 400ml, 진간장 200ml, 맛술 30ml, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술을 넣고 양념물을 만들어주세요.
설탕이나 물엿은 기호에 따라 추가하여 단맛을 조절할 수 있습니다.📌
양념물에 대파 흰부분과 양파 1/2개를 넣고 팔팔 끓여주세요. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추도 이때 함께 넣어 끓여주세요.
채소는 양념에 향을 더하고 국물 맛을 깊게 해줍니다.📌
30분 이상 충분히 끓인 간장 양념물은 완전히 식혀주세요.
간장을 뜨거운 상태로 새우에 부으면 새우가 익어버리므로 반드시 완전히 식혀야 합니다.📌
손질한 새우를 용기에 담고 완전히 식힌 간장 양념물을 부어주면 완성됩니다. 레몬 슬라이스나 붉은 고추 슬라이스를 추가하면 보기에도 좋습니다.
신선한 새우를 사용하는 것이 중요하며, 양념을 부은 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요.📌
💡 팁
더 달콤한 새우장을 원하시면 물엿이나 설탕을 추가하여 단맛을 조절하세요.간장은 반드시 완전히 식힌 후 새우에 부어주세요. 뜨거운 간장은 새우를 익게 만듭니다.매콤한 새우장을 좋아한다면 양념물을 끓일 때 청양고추를 넣어주세요.간장새우장은 냉장고에 넣고 1-2일 정도 숙성시킨 후 드시면 맛이 더욱 깊어집니다.머리까지 새우장을 담글 경우, 수염과 새우 뿔을 제거하여 깔끔하게 손질해 주세요.신선한 새우를 사용하는 것이 가장 중요하며, 받자마자 1-2일 이내에 만들어 숙성하는 것을 권장합니다.
