갈치는 지느러미를 가위로 잘라 제거한 후 몸통에 칼집을 내어 준비합니다.

칼집을 내면 양념이 잘 배어들고 조리 시 살이 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.📌

무와 감자는 껍질을 벗겨 두껍게 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 대파는 어슷 썰어둡니다.

무와 감자를 두껍게 썰어야 조림 과정에서 너무 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있습니다.📌

진간장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 맛술을 한 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장을 미리 만들어 두면 재료에 맛이 고르게 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.📌

냄비 바닥에 두껍게 썬 무와 감자를 깔고, 그 위에 손질한 갈치를 올립니다.

무와 감자를 바닥에 깔면 갈치가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 채소의 단맛이 국물에 우러나옵니다.📌

갈치 위에 만들어 둔 양념장을 골고루 올리고, 채 썬 양파를 더합니다. 물 2컵을 냄비에 부어줍니다.

물 양은 재료가 잠길 듯 말 듯한 정도로 조절하며, 너무 많이 넣으면 국물이 묽어질 수 있으니 주의합니다.📌

냄비를 중강불에 올려 끓기 시작하면 중약불로 줄여 무와 감자가 푹 익고 국물이 자작해질 때까지 30~40분 정도 조려줍니다.

중간중간 국물을 갈치와 채소 위에 끼얹어주면 양념이 더욱 잘 배어듭니다.📌