돼지고기와 표고버섯을 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 조금, 참기름 1큰술, 깨 1큰술과 함께 잘 버무려 10분 이상 재워두세요.

고기와 버섯에 양념이 충분히 배어들도록 재워두는 것이 중요합니다.📌

찜기 아래 칸에 당면 300g을 넣고 물을 넉넉히 부은 다음 간장 2큰술을 넣고 중불에서 10~12분간 삶아주세요. 찜기 위 칸에는 채 썬 양파와 채 썬 파프리카를 올려 당면이 익는 동안 함께 쪄주세요.

이 과정을 통해 당면에 1차 간이 배고, 야채는 기름 없이도 단맛이 살아납니다.📌

팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 재워둔 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 익으면 재워둔 표고버섯을 넣고 함께 볶아 완전히 익으면 따로 덜어두세요.

고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.📌

삶은 당면을 팬에 넣고 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 황금비율로 빠르게 볶아주세요.

이 양념 비율은 짜지 않으면서 감칠맛을 살리는 핵심 비법입니다.📌

볶은 당면에 볶은 돼지고기, 볶은 표고버섯, 찐 양파, 찐 파프리카를 넣고 중불에서 재빨리 볶아 모든 재료가 잘 섞이도록 해주세요.

재료들을 한 번에 넣고 너무 오래 볶으면 당면이 불거나 야채가 물러질 수 있습니다.📌